Whisky Eddu Grey Rock

DESCRIZIONE: La tradizione vuole che nel dipartimento di Finistère, all’estremo Nord-Ovest della regione francese della Bretagna, agli inizi del secolo scorso vi fossero 7 maestri distillatori itineranti che, con i loro piccoli alambicchi, peregrinavano da una fonte d’acqua all’altra distillando di volta in volta brandy di sidro in piccoli batch. Uno di questi artigiani si chiamava Frances Le Lays e sarebbe diventato il capostipite dell’omonima famiglia, impegnata da 5 generazioni nella distillazione a partire da mele di varietà locale coltivate all’interno di orti di proprietà nel villaggio di Plomeline. La Distillerie des Menhirs - sede operativa della produzione- fu costruita nel 1986 da Guy Le Lays e diede inizio alla produzione continuativa di due spirits tradizionali che in pochi anni ottennero l’AOC: il Lambig (brandy di sidro) e il Pommeau de Bretagne (brandy di mele). Con la stessa visione pionieristica, Guy Le Lays concepì a metà degli anni ’90 l’idea di produrre un whisky completamente a base di grano saraceno – cereale adattatosi ai suoli con tendenza acida della Bretagna con alte rese produttive e senza alcun impiego di fertilizzanti chimici. Il progetto prese vita nel ’98 con l’acquisizione di un nuovo pot still in rame da 2500 litri a fiamma diretta, dedicato a questa produzione, e con la prima uscita sul mercato dell’etichetta Eddu nel 2002. In fase produttiva il grano saraceno viene maltato, tritato, mescolato all’acqua e fermentato per 24 ore, per poi andare incontro a un processo di doppia distillazione che lo porta a 70% ABV. La maturazione avviene in piccoli carati di rovere francese ex-Cognac e botti nuove di pregiato rovere proveniente dalla foresta di Broceliande, nella parte centrale della Bretagna, con una evaporazione media annua del 3%.