Calvados Plus de 40 ans

DESCRIZIONE: Varietà: Mele provenienti da una piccola regione della Normandia, chiamata Pays d’Auge. Le varietà di mele utilizzate sono soprattutto le Binet Rouge, le Saint Martin e le Moulin à Vent. In questo specifico Calvados le mele sono principalmente amare. Le mele sono tutte raccolte a mano. Produzione: le mele vengono mescolate, triturate e pressate. Il succo di mela fermenta completamente così si ottiene il sidro da distillare. Distillazione (doppia): La prima distillazione del sidro produce la “ Petit eau” a 30vol. ma è la seconda distillazione, quella della Petit eau, che produce il Calvados. La distillazione avviene 6 mesi dopo la fine della fermentazione. Affinamento: E’ stato invecchiato di barili in quercia da 400 litri, precedentemente usato per calvados, sidro e pommeau. Conservazione: molto lunga, senza particolari precauzioni. Note di degustazione: Colore: mogano brillante e limpido. Naso: potente, intenso, dolce. Aromi: di mele caramellizzate. Gusto: Dolce e limpido e intenso. Spezie, note di legno e mandorle in evidenza.