Calvados Plus de 38 ans "non reduit"

DESCRIZIONE: Varietà: Mele provenienti da una piccola regione della Normandia, chiamata Pays d’Auge. Le varietà di mele utilizzate sono soprattutto le Binet Rouge, le Saint Martin e le Moulin à Vent. Le mele sono tutte raccolte a mano. Produzione: le mele vengono mescolate, triturate e pressate. Il succo di mela fermenta completamente e così si ottiene il sidro da distillare. Distillazione (doppia): La prima distillazione del sidro produce la “ Petit eau” a 30%vol. ma è la seconda distillazione, quella della Petit eau, che produce il Calvados. La distillazione avviene 6 mesi dopo la fine della fermentazione. Affinamento: E’ stato invecchiato di barili in quercia da 400 litri. Questo Calvados non ha subito nessuna riduzione (nessun aggiunta d’acqua distillata). Note di degustazione: Colore: mogano. Naso: potente, intenso, dolce. Aromi: predominano spezie e mele caramellate. Il bicchiere vuoto ritrova aromi intensi di mela e sidro. Gusto: potente, intenso ed elegante. Spezie e mele caramellate. Note di sottobosco e agrumi. Come digestivo: liscio a temperatura d’ambiente La sua intensità ben si adatta ai sigari. La non riduzione dona a questo Calvados un’intensità aromatica e gustativa molto persistente. Questo Calvados non è stato filtrato a freddo, un leggero deposito può quindi apparire.