Calvados Plus de 30 ans

DESCRIZIONE: Varietà delle mele: le mele provengono da una piccola area della Normandia denominata Pays d’Auge. Vengono utilizzate 3 speciali tipi di mele:per il 30% mele dolci denominate Rouge Duret; 30% mele amare denominate Mettais, Saint Martin, Frequin e Binet Rouge; 40% mele con un’alta acidità denominate Rambault. Tutte le mele vengono raccolte maualmente. Produzione del sidro: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo dà il sidro che viene poi distillato. Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados. La prima distillazione viene effettuata 6 mesi dopo la fine della fermentazione del sidro. Invecchiamento: E’ stato invecchiato in barili di quercia da 400 litri, precedentemente usato per calvados, sidro e pommeau. Note di degustazione: Prodotto non filtrato. Vista: colore mogano dorato. Olfatto: Potente con grande intensità. Dolce con forti sentori si spezie e mele caramellizzate. Nel bicchiere vuoto possiamo trovare aromi di mele, sidro e cuoio. Gusto: Potente e intenso, spezie, mele cotte e note di legno.