Corton Grand Cru Les Grandes Lolieres 2020

DESCRIZIONE: Nelle cantine del Domaine Bertagna la vinificazione viene effettuata con grande rispetto della materia prima: selezioni rigorose delle uve, giusta intensità nelle pigiature per l’estrazione del colore, aromi e tannini dei futuri vini, rispetto dell’attività dei micro-organismi indigeni, il tutto alla ricerca dell’autenticità e della purezza delle varie appellations. L’affinamento in cantina avviene nelle cosiddette “pièces” o “fûts bourguignons”, botti da 228 litri. Ogni cru merita una scelta attenta dei legni. Le botti sono tutte di legno francese a grana fine proveniente dalle foreste di Allier, Bertranges, Tronçais e Vosges. In linea generale, per ogni cru viene utilizzato un insieme di vari legni al fine di apportare maggiore complessità aromatica anche se, ad esempio, il Clos Saint Denis matura particolarmente bene in botti da legni della foresta di Bertranges, mentre il Nuits St. Georges si integra perfettamente con le pièces dei Vosgi e del Centro. La finezza del legno ha importanza fondamentale, così come la tostatura, che deve essere lenta e dolce. La percentuale di botti nuove varia in funzione del millesimo e in ogni caso l’influenza del legno sul vino non deve essere preponderante; in genere i Grand Cru vengono affinati in botti nuove per il 30-50%, i premier cru per il 20-30%, i “village” per il 20%. Gli affinamenti in botte durano da 15 a 18 mesi per i cru rossi e 12-15 mesi per il Vougeot 1er cru bianco e per il Corton Charlemagne.