Diciassette Undici Cannellino Di Frascati 2022

DESCRIZIONE:17/11 è la GENESIS di questo vino, ovvero la sua data di nascita, appunto il 17 Novembre, prodotto dall'appassimento in pianta delle uve raccolte tardivamente e attaccate dalla muffa nobile (Botrytis cinerea).Vitigni: Malvasia PuntinataZona di produzione: Frascati.Terreno: terreno vulcanico e minerale caratterizzato da tufo. Il sottosuolo è ricco infatti di potassio e fornisce una costante idratazione alla pianta. L'antica presenza di un lago, inoltre, rende il terreno facilmente coltivabile. Grazie alla posizione strategica all'interno di un vecchio cratere, il clima è mediterraneo, caratterizzato quindi da inverni miti (grazie agli influssi del vicino Mar Tirreno) ed estati calde e ventilate.Sistema di allevamento: Guyot doppio.Produzione per HA: 50 ql uva.Vinificazione e affinamento: dopo un appassimento in pianta delle uve, ormai a metà novembre colpite dalla muffa nobile (Botrytis cinerea), viene fatta un'ulteriore accurata selezione delle uve. Successivamente parte la fermentazione che dura circa 15-20 giorni a temperatura controllata in serbatoi conici di acciaio, in assenza di solforosa. Segue la maturazione per 4 mesi in acciaio. Affinamento in bottiglia per 1 mese Caratteristiche organolettiche: Vista: dal colore giallo dorato.Olfatto: si caratterizza al naso per le note di albicocca, scorza di limone, frutta candita, nocciole glassate, fiori d'arancio e miele.Gusto: dalla dolcezza suadente, al palato colpisce per una vibrante acidità e soprattutto un'intensa mineralità, esempio di espressività e persistenza. Abbinamenti: perfetto come dopo pasto in abbinamento a pasticceria secca, dolci con canditi e frutta secca, formaggi stagionati e fegatini.