Malvasia igt

DESCRIZIONE: Sul monte Calvario c'erano vecchi vigneti abbandonati quando Damijan Podversic ha iniziato ad acquistare piccoli pezzi di terra e li ha recuperati; oggi su quei terreni c'e' il nucleo principale dell'Azienda. Per la sua Malvasia biodinamica ha scelto la vinificazione in botte piccola e senza l'aggiunta di lieviti. La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60-90 gg senza controllo della temperatura e senza lieviti selezionati, enzimi e chiarifiche. Finita la fermentazione, viene invecchiato in botti da 20 e 30 hl per 23 mesi e affinato in bottiglia per 6 mesi. I sedimenti presenti in bottiglia propri del vino lo conservano e lo proteggono. La lunga macerazione contribuisce a conferire i sentori più diversi. Di colore dorato al naso spiccano note agrumate ed erbacee, di erba bagnata, fieno, fungo e sottobosco. In bocca è strutturato, con sentori di rabarbaro, genziana, erbe officinali e terra. In un secondo tempo affiorano note salmastre d'alga marina e sentori di pasticceria, con frutta candita. Perfetta corrispondenza gusto-olfattiva, morbido e fine, con una lunga persistenza. Una poesia ... come tutti i vini di Damijan

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 15 °C