Côtes du Roussillon Blanc 2023 - Les Pierres Blanches

DESCRIZIONE: Vinificazione: vendemmia manuale in cassette da 10 kg, selezione delle migliori uve, torchiatura diretta dei grappoli interi. Solo il succo della prima torchiatura è usato per questa cuvée. Decantazione statica, fermentazione a temperatura controllata (16°). "Batonnage" giornaliero (rimessa in sospensione delle sottili fecce). Affinamento: 3 mesi in vasca sulle fecce sottili. Imbottigliato nel mese di gennaio. Note di degustazione: aspetto dorato chiaro, molto trasparente. Al naso è fine, minerale, note di pietra focaia, mandorla fresca, finocchio. Al palato è maturo, fruttato, fresco. Finale sferico. Abbinamenti: capesante saltate in padella al burro d'agrumi. Carpaccio di orata all'olio di zenzero. Tartare di tonno ai pinoli di pino e basilico. Gamberetti al coriandolo e limone verde. Faraona catalana ai limoni e aglio.