Spumante Metodo Classico Brut 700 slm 2014

TIPO: Bianco
REGIONE:Sicilia
DENOMINAZIONE: Pinot Nero - Chardonnay
PRODUTTORE: Cusumano
UVAGGIO: 70% Insolia - 30% Chardonnay
GRADAZIONE: 13,0
CONTENUTO: 0,75 l

DESCRIZIONE: Vigneti allevati in colli-na ad una altitudine di 700m slm, esposizione nord-est, con una densità di ceppi pari a 5000 piante per ettaro e una resa pari a 50 ettolitri per ettaro. Raccolta manuale in cassette.VinificazionePressatura di uve intere e utilizzo solo del primo mosto fiore per evitare tannini e conservare l’acidità, decantazione statica e fermentazione a bassa temperatura. Dopo circa 6 mesi sulle fecce fini, filtrazione e tiraggio, rifermentazione in bottiglia a 13°C. Le bottiglie riposano in cantina per 36 mesi dopo i quali avviene la sboccatura.