6 Ronco Broilo doc 2015

DESCRIZIONE:Blend aziendale ottenuto dall’unione di due prestigiosi vitigni, uno di origine francese, il Pinot Bianco, l’altro l’emblema enologico del Friuli: il Friulano. Laendemmia è manuale, con manodopera qualificata ed appositamente istruita, a partire dall’ultima settimana di settembre con cernita in campo dei grappoli migliori e celere conferimento alla cantina. La vinificazione avviene previo appassimento delle uve in cassette poste in fruttaio per 40 gg, seguito da vinificazione in bianco, cioè in assenza delle bucce, con pressatura soffice delle uve. Fermentazione in botti e barriques di rovere ove il vino permane fino all’assemblaggio finale prima dell’imbottigliamento. L'affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia da 5 hl ed in barrique francesi evitando l’illimpidimento del vino con continue agitazioni delle fecce fini. Il vino permane “sur lies” fino all’imbottigliamento. Il periodo di affinamento prosegue in bottiglia stivata orizzontalmente nella cinquecentesca cantina sotterranea della Tenuta per almeno sei mesi dopo l’imbottigliamento. Il vino dopo lungo invecchiamento, si presenta di colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Bouquet delicato che ricorda la nocciola, i datteri e la frutta candita, moderatamente vanigliato. Vino dal gusto invitante e pieno con una acidità contenuta che ne esalta la morbidezza. Ottimo l’equilibrio e la prolungata persistenza finale. Vino che non teme l’età, raggiunge l’apice dell’espressione gustativa nei primi tre anni per poi elegantemente evolvere per un tempo che può tranquillamente superare i sei anni

ABBINAMENTI: Vino da secondi piatti, pesci nobili ed affumicati. Gradito l’accostamento con i piatti a base di funghi o tartufi. Molto originale l’abbinamento con i formaggi specie quelli saporiti

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 11- 12 °C