Pas Dosè Alta Langa Brut Nature docg

DESCRIZIONE: Nel rispetto dello stile di Cocchi le uve hanno fermentato per tre settimane in piccoli tini di acciaio. La cuvée è stata creata a fine inverno 100% Pinot nero; la presa di spuma e l’affinamento sur lattes sono durati 80 mesi. Il remuage è interamente manuale su pupitre di legno con degorgement à la glace. Il candore dei profumi permette di riconoscere la purezza di questo Alta Langa, il lungo affinamento lascia vedere la trama fitta dei migliori Pinot Nero. Il sapore ben definito e la notevole freschezza sottolineano la persistente sapidità di questo millesimato. Il gusto decisamente secco scrocchia al palato con le note della nocciola cruda e frutti bianchi canditi, vigoroso ma coinvolgente per il buon bilanciamento con toni acidi leggeri.