Monreale doc 2022 - Bianco di Mortilli

DESCRIZIONE: Raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg. Le uve intere vengono pressate sofficemente dopo poche ore dalla raccolta, dopo 24 ore di decantazione, la fermentazione viene effettuata a 15° C. per 15 giorni. Affina 12 mesi in acciaio sulle fecce fini a 10 C° ed una piccola parte in Tonneaux di rovere francese con bâtonnage settimanali. Segue 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Dal colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini; al naso scorza di lime, zenzero, pepe bianco, seguito da leggeri sentori iodati, accompagnati da connotazioni fumè e di grafite. Gusto sottile e discreto con un lungo finale caratterizzato da una vibrante acidità e da una spiccata sapidità.