Monreale doc 2021 - Syrah Di Macellarotto

DESCRIZIONE: Raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg. Dopo la diraspatura manuale, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni. Affinamento 12 mesi in tonneau di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilasci.o Dal colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite. Gusto molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale