Catarratto doc 2020 - 12 Filari

DESCRIZIONE: Vendemmia: raccolta manuale in piccole cassette. Fermentazione: le uve intere vengono pressate sofficemente, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C. Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con batonnage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio. Colore giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini. Olfatto complesse note minerali con chiare sfumature floreali quali zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche. Palato equilibrato caratterizzato da freschezza sostenuta da buona struttura acida ed un finale piacevolmente sapido.