Mantenghja Rosso igt

DESCRIZIONE:Mantenghja IGT Isola dei Nuraghi Rosso è il secondo rosso della cantina Capichera, un vino di struttura che, secondo l’idea di Fabrizio e Mario Ragnedda, incarna l’ideale “del grande vino rosso, al vertice della nostra produzione”. Mantenghja – il nome altro non è che un’antica espressione di benedizione in dialetto gallurese – è prodotto da una selezione di uve autoctone a bacca rossa tipiche del sud-ovest dell’isola, ma perfettamente ambientate nel terroir gallurese, ed una piccola percentuale di syrah, dai vigneti aziendali allevati sui sabbioni granitici, ricchi di potassio e poveri di fosforo e azoto, di Palau ed Arzachena, ben esposti all’insolazione e ai venti che spirano dal mare, favorenti le buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Dopo la raccolta manuale e l’accurata selezione, le uve sono sottoposte a diraspapigiatura e il mosto fatto macerare e fermentare con le bucce per tre settimane in contenitori d’acciaio inox. Il vino così prodotto viene elevato in pregiate barriques di rovere francese per dodici mesi, a cui segue un altro anno di maturazione in botti grandi. Mantenghja si presenta nel calice con una preziosa veste rosso rubino cupo ed impenetrabile, retaggio dei vitigni utilizzati, ed una grande cosistenza, lasciando sulle pareti archi sottili e lacrime lente. Al naso regala profumi netti di grande intensità e finezza, che spaziano dalle viole appassite ai frutti di bosco come la mora, il mirtillo e il ribes, in confettura e sotto spirito, incorniciati da sentori di menta e di bacche di ginepro, di spezie dolci come la vaniglia, di caffé e di cioccolato. In bocca Mantenghja è un vino di grande struttura, caldo e morbido, ma allo stesso tempo fresco, sapido e con tannini maturi ed eleganti. Il sorso è pieno, gli aromi, fini ed intensi, persistono a lungo e gli permettono di confrontarsi con i cibi più persistenti. Fratello maggiore dell’Assajé, Mantenghja è un rosso di nobilissima fattura, da stappare nelle occasioni più importanti. Trova il suo abbinamento ideale con grandi piatti di carne della tradizione italiana e francese, con formaggi stagionati come il Bitto DOP orobico con qualche anno sulle spalle, con la cacciagione e con le pietanze tartufate. Con il capriolo in salsa di porcini, ad esempio, o con il filetto di vitello lardellato all’aroma di tartufo nero.