Portofino Passito doc 2019

DESCRIZIONE: Vendemmia accuratissima dei migliori grappoli (spargoli) con delicata posa in cassette per l'appassimento dell'uva. Dopo un periodo, prolungato e comunque sufficiente ad ottenere un accumulo di zuccheri, avviene la pigiatura manuale e la successiva fermentazione che si protrae per lunghi mesi. L'imbottigliamento avviene dopo circa 24 mesi dalla vendemmia. Dal colore colore oro antico; è ricco di profumi complessi ed elegantissimi. Decisamente dolce, ampio e persistente, si caratterizza con una nota di mineralità, la quale vivacizza una sapidità lunga e persistente. Ideale con pasticceria secca; spesso trova ottimo accostamento con formaggi di estrema personalità.