BISSON

TIPO: Bianco REGIONE: LiguriaPRODUTTORE: Bisson UVAGGIO: 100% Cimixià CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Raccolta delle uve dopo accurato diradamento. La fermentazione avviene dopo avere operato la tecnica della criomacerazione in assenza di solfiti aggiunti. Imbottigliamento Dopo circa 8 mesi di affinamento. Dal colore colore giallo paglierino profondo con riflessi verdognoli. Profumo intenso e penetrante, complesso ed elegante. In gioventù emergono note di freschezza con sentori di anice le quali in maturazione esprimono toni di elevata mineralità con sentori di dattero maturo. Sapore secco, pieno e armonico, di grande spessore e vena salata. La notevole nota sapida lo rende vivo e di lunga persistenza aromatica. Si accosta a piatti di pesce ricchi di personalità e fragranza. Formaggi di buon carattere e preparazione di carni bianche. Questo vino viene prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. ..

TIPO: Spumante REGIONE: Liguria ZONA: Genova PRODUTTORE: Bisson UVAGGIO: Bianchetta Genovese - Vermentino - Pigato CONTENUTO: 1,5 l DESCRIZIONE: Storia del vino: vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica dell’alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi. Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto. La successiva quantità di bottiglie viene posta in ulteriore affinamento nella miniera di Gambatesa. Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco lungo e di spiccata mineralità. Accostamenti ottimi per aperitivo a tutto pasto a base di pesce...

TIPO: Spumante REGIONE: Liguria ZONA: Genova PRODUTTORE: Bisson UVAGGIO: Bianchetta Genovese - Vermentino - Pigato CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: Storia del vino: vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica dell’alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi. Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto. La successiva quantità di bottiglie viene posta in ulteriore affinamento nella miniera di Gambatesa. Colore giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente, profumo intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro, sapore secco lungo e di spiccata mineralità. Accostamenti ottimi per aperitivo a tutto pasto a base di pesce...