6 Rosso igt 2020 Frizzante - Ultrapadum

DESCRIZIONE: Vinificazione: le uve vengono vinificate separatamente e lasciate macerare sulle bucce per un lungo periodo, a temperatura controllata.
Maturazione: illimpidimento naturale in serbatoi di acciaio inox per alcuni mesi.
Imbottigliamento: la primavera successiva la raccolta, i due vini vengono uniti, con l’ aggiunta di lieviti selezionati e mosto dolce ottenuto con le stesse uve; messo in bottiglia, tappato provvisoriamente e accatastato in locali a temperatura controllata, dove inizia la presa di spuma (seconda fermentazione).
Affinamento: il vino riposa i succesivi 12 mesi sui propri lieviti.
Sboccatura: dopo rotazione ed inclinazione manuale delle bottiglie sulle tradizionali pupitres, si procede alla sboccatura per eliminare i residui dei lieviti. La bottiglia viene ricolmata con lo stesso vino. Seguirà ancora qualche mese di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcoolica: 14.30 % vol.
La rifermentazione in bottiglia è il metodo “ancestrale” del nostro territorio (da sempre si è imbottigliato il vino con un residuo zuccherino, che finiva di fermentare in bottiglia, con la formazione di una spuma naturale). Il vino è integro e naturale non avendo subìto nessuna pratica enologica atta a modificarne le caratteristiche originali. La permanenza sui lieviti per 12 mesi conferisce il particolare e inconfondibile aroma, trasmettendo la massima tipicità. Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Ha un profumo caratteristico pronunciato e persistente dove sono ben fusi note di lievito e sentori di amarene e prugne, enfatizzate dalla spuma cremosa. Si esprime al palato con delicata finezza e persistenza mantenendo integri i sapori antichi e autentici del nostro territorio.