6 Cabernet Sauvignon - Grion

DESCRIZIONE: Argillosi, con ampie fasce di un paleosuolo pleistocenico costituito da un'argilla limoso-sabbiosa, estremamente compatta, nota localmente come “caranto”. E’ un tipo di suolo particolarmente presente, nella laguna di Venezia e riscontrabile anche in sedimenti alluvionali della pianura veneto-friulana. La produzione di uva per pianta è bassa (meno di due chilogrammi) sia per come sono stati impostati gli impianti nuovi, sia per una precisa scelta produttiva. Sono due cloni diversi di Cabernet Sauvignon che vengono vinificati assieme. Svolgono la fermentazione in botti di cemento. L’affinamento è condotto per 6 mesi in barrique, di cui circa un terzo nuove, le altre di secondo o terzo assaggio. E’ seguito un periodo di affinamento in bottiglia di 3 mesi, ma si consiglia di continuare tale affinamento. E’ un rosso dall’ intenso color rubino con riflessi viola, che tendono a stemperarsi negli anni. Il profumo intenso sa di cuoio, more, caffè, vaniglia, rosmarino. E’ un vino complesso e austero, armonico. Vino da arrosti di carni rosse, selvaggina, paste con ragù. Si può ben degustare con formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18 gradi.