Ipso doc 2002 - Zuc di Volpe

DESCRIZIONE: Il “Progetto IPSO” nasce nel 1999 da una intuizione di Emilio Rotolo assertore convinto che il Pinot Grigio fosse il grande vitigno friulano capace di dare vini di grande struttura e longevità senza eguali. Le uve che danno origine ad IPSO provengono da un vigneto di oltre 40 anni dal quale non vengono prodotti mai più di 25 quintali di uva per ettaro. Il vigneto è adiacente ad un piccolo fiume che mantiene umido il terreno che è ciottoloso garantendo una sufficiente dotazione idrica anche durante periodi molto siccitosi. Vino di colore giallo paglierino lucentissimo, ha splendidi profumi di frutta tropicale matura, fiori bianchi e nocciola. In bocca esprime tutta la sua ricchezza di aromi varietali. Supporta abbinamenti anche difficili con funghi e tartufo bianco, eccellente con piatti a base di uova, carni bianche e formaggi stagionati. Va servito a 11-12 °C.