Franciacorta Villa Pas -Dosé docg 2016 Diamant

DESCRIZIONE: Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite ed in cantina. La selezione dei grappoli è costituita da una severa selezione delle uve provenienti solo dalle migliori annate. Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°. Affinamento in barrique prima del tiraggio. Maturazione: messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 42 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°. Nella sua essenza rappresenta la massima espressione del territorio da cui proviene: grande struttura, fragranza, complessità aromatica e nerbo

ABBINAMENTO: Splendido accompagnatore di molti piatti, insuperabile con le ostriche

COME SERVIRE: La temperatura di servizio è di 6°C