Rum Privateer New England White

DESCRIZIONE: Per la produzione di Privateer New England Rum si utilizzano alcune delle migliori melasse di Grado A provenienti dai terreni vulcanici del Guatemala, alle quali vengono aggiunti lieviti accuratamente selezionati. La fermentazione dura circa 6 giorni. Il processo di distillazione è a ripasso in pot still di rame. Il liquido ottenuto dal primo passaggio ha circa 35% abv e viene ridistillato mantendo 8 dei piatti della colonna distillaizone aperti. Dopo la distillazione viene abbassato lentamente il grado alcolico. Raggiunti i 50% abv, segue una maturazione di 2 mesi, sempre in tino di acciaio, fino ad arrivare all'abbassamento finale a 40% abv prima dell'imbottigliamento.