Ripasso della Valpolicella Classico Superiore doc

DESCRIZIONE: Vendemmia manuale a fine Settembre; fermentazione botti di acciaio per circa 9 giorni, viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell’Amarone per circa 12/13 giorni, con continui rimontaggi giornalieri. Successivamente affina per 15 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl e per 6 mesi in bottiglia. Dal colore rosso rubino intenso, è ricco e speziato, con note di pepe nero e sentori di uva passita. Al palato si rivela pieno, molto intenso, speziato con note di ciliegia matura. Idelae con carni bianche e rosse, formaggi.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 18 - 20°C