Pigato doc

DESCRIZIONE: Il Pigato è una variante ligure del vermentino che si è adattata alle nostre coste. Il nome derive dal dialetto genovese ‘pigau’ ed indica le macchioline color ruggine che si vedono sugli acini di Pigato in fase avanzata di maturazione. Ottenuto dalla pressatura soffice delle uve Pigato; vinificato a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati, permanenza su fecce fini. Dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati; ampio, intenso e persistente con sentori di pesca gialla, miele di acacia e di erbe aromatiche. Secco ma avvolgente, di lunga continuità con piacevole e tipico fondo amarognolo. Ideale con antipasti di pesce o di carni bianche grigliate , ma anche prosciutti stagionati, tagliatelle al pesto. Pesci e crostacei.