6 Etna Rosso doc - Vico Prephilloxera

DESCRIZIONE: Da una delle ormai poche parcelle della contrada Santo Spirito non coperta dalle lave del 1879, una selezione accurata di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio allevati ad alberello pre-fillossera. Fermentazione, che dura fino a 20 giorni, a temperatura controllata, con cicli di follature giornaliere. Invecchiamento in tonneau di rovere francese da 700 litri per 12- 14 mesi, in vasca di acciaio per almeno tre mesi, ed in bottiglia minimo 12 mesi.