6 Pinot Nero Monti Lessini doc - Niconero

DESCRIZIONE: La grande passione di Nico per il Pinot Nero è il punto di partenza di questo vino, il terreno vulcanico è ciò che ha fatto la differenza. Il connubio tra passione e tradizione non poteva che dar vita ad un vino speciale. Niconero, il Pinot Nero dedicato a Nico. Arrivata in cantina l'uva viene subito selezionata con cura su un tavolo di cernita. Solamente gli acini migliori vengono trasferiti, senza l'uso di pompe, in serbatoi di cemento. Dopo la fermentazione a temperatura di 20-22° C, segue una macerazione di circa 15-20 giorni a 22° C, per un tempo totale in vasca di 25-30 giorni. Fermentazione malolattica, parte in cemento e parete in legno, subito successiva a quella alcolica. L'affinamento avviene parte in legno e parte in cemento in un ambiente a temperatura controllata. Successivamente all'imbottigliamento il vino viene sottoposto ad un affinamento in bottiglia prima dell'immissione sul mercato. Di colore rosso rubino trasparente, profuma di piccoli frutti rossi, scorza di arancia, petali di rosa, talco mentolato, rabarbaro, liquirizia, legno di sandalo, erbe officinali, spezie dolci, mandorla pralinata, incenso. Chiude con note resinose e balsamiche. All’assaggio è succoso, fresco, vibrante e conserva la serbevolezza del frutto. Intrigante ed elegante, ogni sorso crea un vortice di sensazioni che riportano al suo essere semplicemente ed unicamente Pinot Nero. Impeccabile, determinato e minerale, rappresentativo della terra vulcanica dove affonda le radici. Tagliolini al tartufo, selvaggina da piuma, costine di agnello, tartare di manzo, piatti a base di funghi porcini, primi piatti al ragù di selvaggina, coniglio alla cacciatora.

Servito fresco a 12-14 gradi: zuppa di pesce, tagliata di tonno rosso, anguilla alla brace.