Trento doc Extra Brut Riserva 2018 - Le Général Noir

DESCRIZIONE: Le Général Noir è il frutto di un sogno coltivato a lungo, un Pinot Nero che si lascia trasformare dal tempo e dalla montagna. Tra i filari storici di Cembra, a 550 metri d’altitudine, nasce l’anima di questo Metodo Classico. Ogni grappolo è custodito dalla pergola trentina, che ne preserva freschezza e carattere. Il legno e il silenzio della cantina hanno accompagnato il suo lento respiro per anni. Oggi si svela con eleganza austera e profondità sorprendente. Un vino raro, nato per emozionare chi sa attendere. Vinificazione tradizionale “Metodo Classico” nel rispetto del disciplinare; fermentazione del mosto fiore in piccole botti di legno da 225 litri, per favorire la fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce nobili fino alla primavera successiva. 72 mesi di maturazione sui lieviti in bottiglia. Il Blanc de Noir non teme la cucina con struttura e sapidità sia di terra che di mare, dalla tartare di tonno rosso all’anatra all’arancia, dalle tome semi stagionate di alpeggio alla tempura di verdure.