Volpolo Bolgheri doc 2020

DESCRIZIONE:Podere Sapaio, tra le aziende di nuova generazione della zona di Bolgheri, è una di quelle più dinamiche e innovative. Il “Volpolo” nato nel 2003 come IGT, dal 2004 rientra nella Bolgheri Rosso DOC. Dopo aver compiuto la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio, e aver svolto anche la fermentazione malolattica in barriques, segue 14 mesi di affinamento sempre in barriques di primo passaggio e tonneaux di rovere francese. Tutto ciò rende armonica l’unione tra l’opulenza delle note fruttate e i numerosi sentori rilasciati dal rovere nuovo. Ancora il vino ha un tannino abbastanza marcato: sarà interessante poter vedere in che modo si affinerà con gli anni. Nel complesso, il Bolgheri Rosso DOC “Volpolo” di Podere Sapaio è preciso e semplice; gustoso. Rosso rubino. Dal bicchiere salgono sentori di ciliegia, mirtilli e frutti rossi. Presenti sottili aromi speziati, erbacei e che richiamano il cioccolato. Morbido ed equilibrato in bocca, ma con tannino ancora troppo marcato. Leggermente sapido, con un’ottima freschezza d’acidità sul finale. A tutto pasto, accompagna bene menu di terra saporiti. Si sposa bene con l’arista arrosto.