Lessini Durello Extra Brut doc - Classico 36

DESCRIZIONE: L'Azienda Agricola Sacramundi nasce fra le colline della sinuosa vallata del fiume Chiampo con lo scopo di celebrare un prodotto tipico del ter-ritorio, il Durello, facendone conoscere nel mondo le rare uve autoctone che fanno la cultura dei territori italiani. L'Azienda trae il proprio nome dalla tradizione vitivinicola del com-prensorio Chiampese. Sacramundi è infatti il nome di una località in cui la cultura vitivinicola affonda le proprie radici più profonde, costellata da zone storicamente legate e vocate al vino come Vignaga (da vigna) e Dune (da dune di basalto). Si tratta di un imprenditore Chiampese che per amore delle proprie ori-gini contadine e dei prodotti del proprio territorio è tornato a prendersi cura della propria terra e a vinificare il Durello secondo la tradizione veneta nel ricordo e nella continuazione dei propri avi con l'intento di promuoverlo nel mondo. Ventus nasce dall’aria. Un vino spumante dal perlage fine e persistente di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. L’olfatto fresco, vinoso e giustamente fruttato, rivela un sapore acidulo, asciutto con sentori fruttati e di buona mineralità, equilibrato e fine. Spumante Riserva Classico 36 nasce da vigne a 380 m s.l.m. dove l’esposizione ad est, il microclima e lo sbalzo termico permettono l’ottimale maturazione delle uve. L’affina-mento di 36 mesi sui lieviti lo caratterizzano per complessità ed intensità regalando un’esperienza sensoriale a tutto tondo. Bolla fine, di colore giallo paglierino intenso.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 5 - 7 °C