Lessini Durello Brut doc - Ventus

DESCRIZIONE: L'Azienda Agricola Sacramundi nasce fra le colline della sinuosa vallata del fiume Chiampo con lo scopo di celebrare un prodotto tipico del ter-ritorio, il Durello, facendone conoscere nel mondo le rare uve autoctone che fanno la cultura dei territori italiani. L'Azienda trae il proprio nome dalla tradizione vitivinicola del com-prensorio Chiampese. Sacramundi è infatti il nome di una località in cui la cultura vitivinicola affonda le proprie radici più profonde, costellata da zone storicamente legate e vocate al vino come Vignaga (da vigna) e Dune (da dune di basalto). Si tratta di un imprenditore Chiampese che per amore delle proprie ori-gini contadine e dei prodotti del proprio territorio è tornato a prendersi cura della propria terra e a vinificare il Durello secondo la tradizione veneta nel ricordo e nella continuazione dei propri avi con l'intento di promuoverlo nel mondo. Ventus nasce dall’aria. Un vino spumante dal perlage fine e persistente di colore gial-lo paglierino con riflessi verdognoli. L’olfatto fresco, vinoso e giustamente fruttato, rivela un sapore acidulo, asciutto con sentori frut-tati e di buona mineralità, equilibrato e fi-ne. Ventus è consigliato in abbinamento con aperitivi e piatti raffinati di pesce (trote, crostacei, ostriche, pesci bolliti), di verdura o uova (erbe come raperonzoli, radicchio, aspara-gi) o a base di formaggi freschi o di media stagionatura (Asiago DOP Altissimo).

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 5 - 7 °C