6 Refosco igt 2020 - Cube

DESCRIZIONE: Dopo essere stato separato dai raspi, il mosto viene trasferito assieme alle bucce all'interno di vasche di acciaio inox, dove, ad una temperatura controllata di circa 23°, avrà luogo la fermentazione. Conclusasi la fase fermentativa, il REFOSCO  verrà lasciato maturare per circa 24 mesi all’interno di barrique di rovere americano, all'interno delle quali rimarrà a contatto con i lieviti per tutta la durata della sua vita, fino al giorno dell'imbottigliamento. Dopo essere stato imbottigliato le bottiglie vengono lasciate riposare per almeno 2-3 mesi prima della commercializzazione. Da provare assieme ad un succoso taglio di carne di maiale (costicine, lonza, etc.) specialmente tagli con una buona parte grassa. Ottimo anche in abbinamento a carni di selvaggina dal gusto più deciso, più speziate e rustiche ( ad es: cervo, lepre...). Ottimo per formaggi maturi e robusti (ad esempio Parmigiano Reggiano, Cimbro, Monte Veronese Ubriaco, del Pecorino Vecchio oppure assieme a formaggi blu come Gouda, Gorgonzola, Stilton, Roquefort Brie e simili.