Ventoux 2022 - La Tète à L'Envers

DESCRIZIONE: I vigneti fioriscono e sbocciano in un sito naturale classificato dall'Unesco come riserva della biosfera. Sono al riparo dal maestrale grazie al Mont Ventoux e a lacci di Montmirail. I vigneti crescono su un terreno argilloso-calcareo in uno scenario naturale stupefacente, dando vita a delle uve che esprimono una tipicità unica e genuina. Raccolta manuale delle uve. Diraspatura totale e macerazione per circa 10 giorni. Fermentazione malolattica spontanea. Imbottigliamento anticipato, quattro mesi dopo la fermentazione, con l'utilizzo di lieviti naturali di fermentazione. Un vino senza solfiti aggiunti che, trasportato a collo in giù, mantiene le stesse qualità di conservazione di un vino "tradizionale". Di un bel rosso intenso e profondo. Al naso, potenti note di cioccolato fondente, mandorla dolce, seguono sentori di mora e sciroppo di amarena. La bocca è rotonda, morbida, fresca e croccante come le uve da cui questo vino è fatto. I tannini sono presenti ma setosi. Da gustare come aperitivo, perfetto in abbinamento a una torta di acciughe e cipolle.