Coteaux Champenois Mareuil sur Aÿ 2023

DESCRIZIONE: Un tempo c’erano più vini fermi che spumanti! Un vino del passato, dunque, ma anche un vino del futuro, perché nel contesto del riscaldamento climatico si cercheranno vini di freschezza e leggerezza. Questo Coteaux Champenois è tutto tranne che un vino “tranquillo”, tanto è vibrante in bocca! È un vino da equilibrista, da conservare per chi sa aspettare… ma sarà difficile! Macerazione di 12 giorni (25% a grappolo intero), 18 mesi di affinamento in barrique di rovere, nessuna filtrazione, per preservare l’integrità e l’anima del vino. Ppinot noir di grande equilibrio, dove la verticalità del terroir incontra una trama gustativa complessa ma scorrevole. Tannino fine, freschezza evidente, struttura elegante. Vino da attendere, con ottimo potenziale evolutivo. Magnifico in abbinamento ad un risotto ai funghi, ad un topinambur arrosto oppure ad un tortino di porri. Ottimo anche con una faraona alle erbe oppure con un coniglio disossato.