Carnasciale 2011

DESCRIZIONE: Il Podere Il Carnasciale è una piccola azienda di 3,5 ettari attiva fin dal 1986 e condotta con passione da Bettina Rogosky e dal figlio Moritz. La coltivazione della cantina è praticamente limitata ad un solo vitigno, il Caberlot; questo vitigno è stato scoperto negli anni Settanta in un vecchio vigneto veneto dall’agronomo Remigio Bordini e consigliato a Wolf e Bettina Rogosky dall’enologo Vittorio Fiore, che era a conoscenza della volontà dei due coniugi di impiantare sui loro terreni delle uve insolite e uniche, che, sul territorio toscano, potessero dare vita ad un vino incredibile, in grado di esaltarsi sul terroir di proprietà dell’azienda. Questa intuizione si è rivelata eccezionale. Il vitigno si è ben integrato nel territorio e ne ha assunto appieno le caratteristiche. Le scelte rivoluzionarie, le altissime densità d’impianto, l’utilizzo per la vinificazione di serbatoi d’acciaio e l’uso delle barrique solamente nuove hanno contribuito a rendere il Caberlot un’etichetta rara e richiestissima, prodotta solo in formato magnum e mai oltre le 3.500 bottiglie l’anno.

ABBINAMENTI: Ideale accompagnamento di piatti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 - 18 °C