Perlugo Extra Brut

DESCRIZIONE:Il "Perlugo" di Pievalta è uno Spumante Metodo Classico che segnaliamo con piacere per l’ottima beva e il suo prezzo, più che accessibile, per assicurarsi un vino che merita di essere ricordato. Un omaggio marchigiano alle bollicine non poteva mancare da parte di questa cantina di proprietà di una delle più dinamiche realtà della Franciacorta, ovvero Barone Pizzini. Le uve Verdicchio si ottengono da viti radicate su terreni argillosi, con componenti sabbiose e calcaree e allevate a Guyot doppio. Regime biologico in vigna e in cantina, ma non solo. Naturalità, attenzione e talento in vigna, grazie alla frizzante opera di Alessandro Fenino, il giovane enologo della cantina, che utilizza anche concezioni della biodinamica per il suo modo di fare agricoltura. Le uve, una volte giunte in cantina, vengono pressate in maniera soffice e fatte fermentare in vasche di acciaio. Una volta terminata, il vino viene fatto sostare 6 mesi sempre all’interno di tini di acciaio. La rifermentazione in bottiglia, con la conseguente presa di spuma, avviene secondo il Metodo Classico. Il vino sosta sui lieviti dai 10 ai 20 mesi e, una volta sboccato, non segue nessun dosaggio. Il "Perlugo" vivacizza il calice di un brillante color giallo paglierino con delle sfumature verdoline, dal perlage fine e persistente. Al naso si avvertono sensazioni fragranti di crosta di pane, mentuccia e altre erbe aromatiche, fiori bianchi, mallo di noce e di delicati agrumi freschi. Al palato la bollicina è ben integrata al sorso, è sapido, fresco e persistente.