Montepulciano d'Abruzzo doc 2002

DESCRIZIONE: Come tutti i vini di Pepe, la raccolta viene fatta a mano in diverse fasi a seconda della maturazione, selezionando i grappoli. La pigiatura viene fatta con i piedi in una vasca di legno e la diraspatura viene fatta a mano in tini di legno. Tutte le fasi consentono di trattare in maniera delicata le uve, come solo l'uomo sa fare, per evitare che i raspi si rompano e che i chicchi verdi vadano nel mosto. L'uva fermenta sana senza aggiunta di lieviti selezionati né di solforosa, ma sono i lieviti indigeni presenti nei vigneti, e quindi unici, ad avviare la gloriosa fase della fermentazione naturale! Questa avviene in piccole vasche di cemento che, grazie al loro spessore, mantengono sempre costante la temperatura e al riparo dai rumori i vini anche durante la loro maturazione. Il Montepulciano d'Abruzzo viene lasciato riposare per ben 2 anni nel cemento, successivamente, viene imbottigliato ed etichettato a mano senza essere filtrato meccanicamente. Dal colore rubino molto cupo: al naso si presenta chiuso, pungente e sanguigno; la sua stratificazione invece di svelarsi si fa più enigmatica e interessante. Trapelano note minerali e di china molto fresche che vanno a fondersi nella densa sensazione di liquore alle amarene. In bocca è severo, compatto, molto ricco vista la forza del frutto nero che quasi opprime la tattilità della lingua; al primo assaggio la lunghezza viene in parte compromessa dalla sensazione leggermente compatta dei tannini, meglio dopo qualche minuto nel bicchiere, quando l'energia si distende verso un finale coinvolgente

ABBINAMENTI: Perfetto in abbinamento con arrosti di carne e formaggi di pecora

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 16 - 18 °C

DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO