Quadratorosso IGT

DESCRIZIONE:È la vendemmia del 2011 quella che ha visto per la prima volta nascere il “quadratorosso”, Rosso di Toscana prodotto da O.T., ovvero Oliviero Toscani. È un Rosso in cui una base di uve syrah viene arricchita da teroldego, cabernet franc e petit verdot. Lavorato esclusivamente in acciaio e lasciato maturare almeno sei mesi, ritroviamo al sorso un vino disinvolto e scorrevole, poi allo stesso tempo appagante, ampio e cesellato in ogni più piccolo dettaglio. Una bella intensità fruttata va a unirsi a sottili sfumature floreali, speziate e vegetali, per andare a creare un’armonia che si ritrova tutta all’assaggio. Quando la tavola accoglie le portate della cucina di terra, la risposta, quindi, è una sola, e si chiama “quadratorosso”. Si presenta alla vista di un bel rosso rubino. Al naso arrivano inizialmente ricordi fruttati di more, ribes e lamponi, poi arricchiti da leggere sfumature floreali e da sottili ricordi speziati. La bocca è fresca, scorrevole, ampia e giustamente tannica. Ottima la persistenza. Adatto anche a tutto pasto con le portate della cucina di terra, è ottimo con gli gnocchi al sugo di castrato.