Pinot Grigio Ambra

DESCRIZIONE: Vendemmia tardiva, a mano, con tempi brevissimi fra la vite e la fermentazione di massimo due ore. Avvio della fermentazione con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva racccolta in prevendemmia (5 %). Macerazione di dieci giorni nella fermentazione, defecazione senza pressatura di vinacce. Già in fermentazione viene messo nelle botti di legno-barrique. Dopo la maturazione nelle barrique, con il sedimento naturale, il vino compie tutti i processi naturali senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti. Diventa sano e stabile, naturalmente preparato per durare una nostra vita. Con la macerazione il vino ottiene il colore delle bucce, che però non è il classico rose, ma il colore ambra con sfumature d’oro. Il risultato essenziale e il raggiungimento della massima mineralità con il risaltamento di terroir tipico evitando cosi l’abituale ruvidezza conseguente alla classica macerazione bianca. In tal modo viene conservata la raffinatezza dell’aroma. Maturazione di 18mesi nelle botti di legno francese 220l. Affinamento 4 messi in bottiglie da 0,75 l. Vino rosato dal colore ambrato con sfumature dorate che risalta al massimo la raffinatezza dell'aroma e la mineralità evitando l'abituale ruvidezza conseguente dalla classica macerazione. Si abbina a piatti a base di carni rosate, vellutate e zuppe arricchite di pancetta affumicata

DISPONIBILITA' LIMITATA, CHIEDERE PRIMA DELL'ACQUISTO