Pinot Nero doc 2021 - Vigna Cantanghel

DESCRIZIONE: VENDEMMIA
La raccolta viene effettuata a mano in condizione di perfetta maturazione durante il mese di settembre.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Pigiatura e successiva fermentazione in tini di rovere francese. Le temperature di fermentazione si aggirano sui 28°-35°C con follature giornaliere. Dopo 20-25 giorni si procede alla svinatura in recipienti di acciaio per consentire un primo illimpidimento del vino, dopo il quale si procede al travaso in barriques. La sosta di 12 mesi in piccoli carati affina in modo determinante le caratteristiche di finezza ed eleganza del Pinot Nero senza tradire le sue peculiarità.
ESAME ORGANOLETTICO
Di colore rosso rubino intenso con rif lessi granata. Si esprime con notevole intensità di profumi, dal peperone verde ai piccoli frutti di bosco su fondo di vaniglia. Il gusto è pieno, caldo, di grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa estremamente lunga.
ABBINAMENTI
Carni rosse, pollame nobile, arrosti, brasati, stufati di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 °C