LUSTAU

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La produzione dello Sherry Manzanilla è sostanzialmente la stessa sello Sherry fino. Quello che cambia molto e rende unici i vini provenienti dalla parte più a nord del triangolo dello Sherry è il clima: nonnostante i 320 giorni di sole all'anno, la zona di San Lucar de Berrameda ha un clima tutto suo che ha una grande influenza sull'invecchiamento biologico e non solo. San Lucar si trova vicino all'estuario del Rio Guadalquivir, la dove il fiume incontra l'oceano Atlantico, in una zona dove le "Marismas de Donana", l'estensione paludosa della pianura, diventano il terzo tassello di un microclima perfetto per lo sviluppo del "Flor". Infine il vento mite porta umidità e salino verso le bodegas..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,75 l DESCRIZIONE: La Emilio Lustau è stata fondata a Jerez nel 1876. È oggi considerata dalla stampa specializzata e dai conoscitori la Bodega di Sherry che esprime il massimo livello qualitativo. Top Wine per la guida “Vini del mondo” di Arcigola Slow Food, sempre sopra i 90/100 nei giudizi espressi da Robert Parker, la Emilio Lustau produce una gamma completa di Sherry eccezionali e, caso unico, propone una selezione di Sherry prodotti da Almacenistas e provenienti da singole batterie Solera. Ricordiamo che in questa regione gli Sherry sono prodotti da piccoli vignaioli, in molti casi per hobby, chiamati Almacenistas, i quali invecchiano nelle proprie bodegas i vini che vengono poi venduti ai “négociants” che li miscelano producendo un prodotto uguale nel tempo..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: La Emilio Lustau è stata fondata a Jerez nel 1876. È oggi considerata dalla stampa specializzata e dai conoscitori la Bodega di Sherry che esprime il massimo livello qualitativo. Top Wine per la guida “Vini del mondo” di Arcigola Slow Food, sempre sopra i 90/100 nei giudizi espressi da Robert Parker, la Emilio Lustau produce una gamma completa di Sherry eccezionali e, caso unico, propone una selezione di Sherry prodotti da Almacenistas e provenienti da singole batterie Solera. Ricordiamo che in questa regione gli Sherry sono prodotti da piccoli vignaioli, in molti casi per hobby, chiamati Almacenistas, i quali invecchiano nelle proprie bodegas i vini che vengono poi venduti ai “négociants” che li miscelano producendo un prodotto uguale nel tempo..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Lo Sherry Oloroso è un vino che, in base alla sua struttura, dopo la vinificazione viene destinato all'invecchiamento ossidativo, i vini di base vengono selezionati da degustatori esperti, tutto però inizia dalla vendemmia, gli elementi che influsicono su questa selezione sono: la pressatura più leggera, tendenzialmente destinata ai fino mentre la seconda pressatura agli oloroso; e l'intestità del mosto, come avviene la fermentazione. Dopo aver analizzato il vino in laboratorio e in seguito all'approvazione dei degustatori avviene la fortificazione con alcol di vino per raggiungere almeno i 17 gradi. Da qui i vini vengono trasferiti nelle botti e iniziano l'invecchiamento. Con la fortificazione a 17° si rende impossibile la formazione del flor e cambia nettamente la strada che andranno ad intrapredere questi sherry durante l'invecchiamento: non essendo presente il velo protettivo che evita il contatto con l'ossigeno, ..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Cayetano Del Pino è l'almacenista più esperto e fra i più conosciuti per la produzione di Sherry Palo Cortado. I suoi vini iniziano il percorso di invecchiamento come qualsiasi fino di Jerez per poi passare a Palo Cortado dopo circa 2 anni di invecchiamento sotto il Flor. la Bodega nasce nel 1886 da Don Cayetano del Pino Vazquèz. La Solera di Cayetano del Pino ha una struttura 1/22 e curiosamente è invertita, quindi i vini più vecchi rimangono nella parte alta della Solera: le botti dei vini più giovani che hanno appena perso il flor vengono portate in un ambiente meno caldo ma umido vicino al pavimento, questo aiuta a rallentare il passaggio all'invecchiamento ossidativo che inizia a causa del decadimento del flor. I barili più vecchi invece rimangono nella parte più alta, dove beneficieranno del calore, l'ambiente ideale per accenturare l'invecchiamento ossidativo grazie anche all'evaporazione. Il Palo Cortado di Ca..

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 0,5 l DESCRIZIONE: Il Pedro Ximenez Murillo è la versinone più invecchiata di Sherry PX della Bodega Lustau di jerez de La Frontera, una selezione creata da Juan Fuentes, il precedente Capataz della bodega Lustau, imbottigliata per la prima volta nel 1996 per la celebrazione del centenario della bodega Lustau. Da allora Lustau imbottiglia soltanto una volta all'anno questo vino, concentrato di aromi di appassimento e zucchero, sopo 15 anni di invecchiamento...

PRODUTTORE: Lustau NAZIONE: Spagna CONTENUTO: 75 DESCRIZIONE:..