Barolo docg 2018 - Monforte

DESCRIZIONE: E’ il vino che ha reso famoso il Piemonte. Vero ambasciatore nel mondo dell’enologia italiana. E’ prodotto con le uve provenienti da vigneti che si trovano a Monforte d’Alba, sottozona Castelletto, con rese di 45 ettolitri per ettaro. I terreni sono di medio impasto, ricchi di calcare e minerali. Le uve sono raccolte a mano, dopo la pigiatura e diraspatura, viene avviata la fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata di circa 30-32 °C, per un periodo di 7-9 giorni. Dopo la malolattica, il vino matura per 24 mesi in fusti di legno, in parte nuovi e in parte di secondo e terzo passaggio. L’affinamento prosegue con una sosta successiva di 6 mesi in vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa in cantina per un periodo di almeno 6 mesi prima di entrare in commercio. Colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso esprime profumi intensi con note di piccoli frutti di bosco, vaniglia, nocciola tostata, liquirizia, tabacco e cannella. Al palato ha un gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, con perfetta corrispondenza con le sensazioni olfattive. La trama tannica è ben integrata, la freschezza equilibrata e piacevole. Il Barolo docg di Josetta Saffirio è un vino di grande struttura. A tavola si abbina molto bene a secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina.