6 Langhe Rossese Bianco doc 2021

DESCRIZIONE: Il Langhe Rossese Bianco DOC di Josetta Saffirio è un’interessante versione del vitigno originario delle Cinque Terre, giunto nelle Langhe a fine Ottocento. E’ stato recuperato in vecchi vigneti di Monforte verso la metà degli anni ’70. Dopo la raccolta manuale dell’uva e la pigiatura soffice, il mosto viene stoccato per la crio-macerazione in vasche termo condizionate. La fermentazione avviene in parte in vasche d'acciaio a freddo e in parte in botti di legno di rovere alla temperatura di cantina, di circa 16-20 °C. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene lasciato sur lies con bâtonnage frequenti fino allo svolgimento della malolattica. Segue l’imbottigliamento e un breve affinamento in cantina prima della commercializzazione. Colore giallo paglierino. Al naso esprime un fresco bouquet agrumato, con piacevoli nuances erbacee. Al palato gli aromi fruttati sono ben equilibrati da una viva acidità, che dona slancio al vino e rinfresca il palato. Il finale è di buona sapidità. Ottimo l’abbinamento con i crostacei, sia crudi che cotti e più in generale con menù a base di pesce. Interessante l’accostamento con formaggi di media stagionatura.