Barolo docg Persiera 2017

DESCRIZIONE: Il Barolo Persiera docg di Josetta Saffirio è prodotto con le uve provenienti da vigneti esposti a sud-est che si trovano a Monforte d’Alba, sottozona Castelletto, con rese di 30 ettolitri per ettaro. I terreni sono di medio impasto, ricchi di calcare e minerali. Le uve sono raccolte a mano, dopo la pigiatura e diraspatura, viene avviata la fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata di circa 30-32 °C, per un periodo di 7-9 giorni. Dopo la malolattica, il vino matura per 24 mesi in fusti di legno, in parte nuovi e in parte usati. L’affinamento prosegue con una sosta successiva di 6 mesi in vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa in cantina per un periodo di almeno 6 mesi prima di entrare in commercio. Colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso ha un bouquet intenso ed elegante, con sentori di piccoli frutti rossi, spezie, cioccolato e note balsamiche. Al palato gli aromi di frutti rossi si fondono con note speziate e sensazioni di tabacco. I tannini sono piacevolmente evoluti verso la morbidezza e l’acidità è perfettamente equilibrata. Si tratta di un vino di grande struttura ed eleganza. A tavola si abbina molto bene a secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina.