Chenin du Puy Blanc 2022 - Saumur

DESCRIZIONE: A Saint Nicolas de Bourgueuil vengono coltivate solo uve rosse, ma il forte desiderio di Fréderic di cimentarsi nella produzione di un vino bianco lo ha spinto a cercare un terreno adatto allo scopo nel vicino paese di Saumur. In una eccezionale parcella sulla collina del Puy Notre Dame crescono le uve Chenin grazie alle quali viene prodotto “Chenin du Puy”, un vino bianco dal sapore di frutti esotici, che combina ricchezza e mineralità. Qui il terreno è argilloso-calcareo e le piante hanno circa 45 anni di età. Dopo la vendemmia, che avviene in due passaggi, si effettua la pigiatura pneumatica a bassa pressione e la svinatura statica a freddo. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, riposo in botti da 600 litri, con bâtonnage manuali e regolari durante l’inverno e successivo affinamento per più di un anno in botti di rovere.