Valpolicella Superiore Ripasso doc 2004 Magnum - Monti Garbi

DESCRIZIONE: La vendemmia avviene a mano in casse, pressatura soffice, con pressa pneumatica. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati, usati per le uve dell’Amarone. Rifermentazione del Valpolicella giovane vinificato in ottobre sulle vinacce dell’Amarone. Batonnage una volta al mese fino ad ottobre dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento per 15 - 16 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio. Dal colore rosso rubino; profumo di frutta rossa e ciliegia. Abboccato, morbido, avvolgente, fresco, sapido e abbastanza tannico con retrogusto speziato. Ideale con primi piatti di pasta con ragù di carne e sughi all’italiana, carni bianche alla griglia, arrosto o in umido, formaggi a pasta dura di media stagionatura.

COME SERVIRE: Ad una temperatura di 14 - 16 °C