Champagne Francis Orban Cuvée Parcellaire Extra Brut 2018 - Les Hauts Beugnets

DESCRIZIONE: Invecchiamento 84 mesi sui lieviti in bottiglia. Al naso inizialmente un sentore di pasticceria, in cui le note leggermente legnose, di vaniglia,  e tostate si amalgamano con note fruttate che ricordano la pesca, la mela cotogna, l'ananas, l'arancia. Il primo contatto al palato è morbido e fresco, con un'effervescenza cremosa e diffusa. Questo champagne sviluppa una materia fruttata e di buona struttura, sottolineata da una tesa acidità agrumata. Da provare con un filetto di San Pietro in padella, ravioli di finocchi e crema mousseline di carote, salsa allo zafferano. Ravioli di foie gras con crema al tartufo o filetto d'anatra arrosto, con purea di sedano e salsa al mandarino. Animelle di vitello, spugnole, salsa allo champagne. Maroilles (formaggio) e mele candite con ratafia