6 Montefalco Sagrantino Passito docg - Cocrè

DESCRIZIONE: Il Sagrantino Passito è tra i vini di Montefalco quello che più rappresenta quella storia e quelle tradizioni che sono alla base della nostra produzione. Si tratta infatti del più antico dei vini della zona: un vino dolce, frutto di un paziente appassimento delle uve sui tradizionali graticci per alcune settimane, destinato ai riti religiosi o alle festività e alle ricorrenze più importanti, occasioni in cui i contadini della zona non esitavano ad aprirne una bottiglia da condividere con la famiglia. Un vino che nasce nei nostri vigneti di Colle San Clemente, le cui uve dopo la vendemmia rimangono ad appassire in modo naturale per quasi 2 mesi. La vinificazione è quanto mai tradizionale: lasciato macerare sulle sue bucce per 6/8 settimane, matura per oltre 3 anni sia in acciaio che in vetro. Si abbina meravigliosamente a dolci da forno e a formaggi molto stagionati, a fine pasto. Ottimo con crostate a base di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolato fondente. Ne consigliamo il consumo a 16/18 °C, temperatura generalmente più bassa di quella “ambiente”. Il nome del Montefalco Sagrantino Passito “Cocrè” ricorda una pratica dal sapore tanto antico quanto familiare: si tratta di quell’aghino usato per fare i merletti, particolare lavorazione di filati che portano a un tessuto leggero, prezioso e ornato, come lo fanno da sempre le nostre nonne davanti al camino, d’inverno.