Sauvignon Friuli Colli Orientali Doc 2023

DESCRIZIONE: Vendemmia la seconda decade di settembre, raccolta manuale, in cassetta. Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata (18 -20° C) in anfora e barrique per circa 15 giorni. Evoluzione: 12 mesi sui lieviti in anfora e barriques. Segue un anno di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. Dal colore giallo paglierino brillante con tonalità oro; al naso si presenta fine, composto, con note delicate di agrumi, erbe fresche e una sottile traccia minerale. Nessuna esuberanza, ma precisione ed eleganza. In bocca colpisce per la lunghezza e per una struttura che privilegia la finezza rispetto all’impatto. Mantiene il carattere del Sauvignon, ma lo interpreta con uno stile più profondo e raffinato. Idela con capasanta scottata con crema di sedano rapa, risotto agli asparagi o alle erbe di campo, petto di faraona a pollo alle erbe.