TokaJ Aszu' 5 Puttonyos 2016

DESCRIZIONE: Il termine “Aszù” identifica gli acini colpiti dal fungo “botrytis cinerea”, a volte anche appassiti al sole. Gli acini vengono selezionati manualmente, colti uno per uno in vigna in vari passaggi fino a metà novembre. Questi acini vengono messi nei "puttony", tipici contenitori ungheresi simili ad una gerla, usati anche come unità di misura. Un puttony corrisponde a 20 kg di acini botritizzati aggiunti a 100 litri di vino bianco. Più alto è il numero di puttonyos, più dolce è il vino. Nel caso del vino Aszú da 5 puttonyos, 100 kg di acini botritizzati vengono aggiunti a 100 litri di vino bianco. Dopo una macerazione di qualche ora, questo blend viene pressato delicatamente e poi il vino invecchia per almeno 2 anni, in botti di quercia ungherese. Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento in botti di quercia per 32 mesi. Aszú è un vino dal bel color dorato. Olfatto: complesso e aromatico; ricco di note di botrite, al palato emergono aromi di miele, albicocche e caramelle mou.  Lungo finale e potenziale di invecchiamento. Altamente consigliato con i dessert, in particolare con la torta al limone o albicocca o biscotti alle noci. Eccezionale se accompagnato a piatti a base di anatra e selvaggina.