TokaJ Aszu' 6 Puttonyos 2016

DESCRIZIONE: Il termine "Aszù" identifica gli acini colpiti dal fungo "botrytis cinerea", a volte anche appassiti al sole. Gli acini vengono selezionati manualmente, colti uno per uno in vigna in vari passaggi fino a metà novembre. Questi acini vengono messi nei "puttony", tipici contenitori ungheresi simili ad una gerla, usati anche come unità di misura. Un puttony corrisponde a 20 kg di acini botritizzati aggiunti a 100 litri di vino bianco. Più alto è il numero di puttonyos, più dolce è il vino. Nel caso del vino Aszú da 6 puttonyos, 120 kg di acini botritizzati vengono aggiunti a 100 litri di vino bianco. Dopo una macerazione di qualche ora, questo blend viene pressato delicatamente e poi il vino invecchia per almeno 2 anni, in botti di quercia ungherese. Fermentato in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento in botti di quercia per 32 mesi. Aszú è un vino dal bel color dorato. Complesso e aromatico, ha sentori di miele, albicocca e frutti tropicali dominano al naso, accanto agli aromi provenienti dalla botrite. L'acidità relativamente alta è equilibrata con il residuo zuccherino che conferisce eleganza e garantisce lo stile Pajzos. Lungo finale e potenziale di invecchiamento. Altamente consigliato con i dessert, in particolare con la torta al limone, i dolci al cioccolato fondente all'arancia o al caramello. Eccezionale l'armonia con il fegato d'oca, i cibi asiatici e l'anatra alla pechinese.